ライスペーパーで揚げ春巻き

材料 2～3人分

材料名	数量
レモンとバジルのチキン香り揚げ	4個
ライスペーパー	10枚
パプリカ（赤・黄）	各1/2個
セロリ	1/3本
セロリの葉	適量
春雨（乾燥）	30g
片栗粉	大さじ1
粗びき黒こしょう	少々
グリーンリーフ	適量
シラチャーソース（市販）	適量
サラダ油	適量

作り方

1 「レモンとバジルのチキン香り揚げ」は自然解凍し、6等分に切る。パプリカとセロリは角切りにし、セロリの葉は粗く刻む。春雨はお湯で戻し、水気をふいてざく切りにする。すべてをボウルに入れ、粗びき黒こしょう、片栗粉を混ぜる。

2 ぬらしたキッチンペーパーを固く絞って広げ、水にさっとくぐらせたライスペーパーをのせる。ライスペーパーの上に１を1/10量のせ、手前、両端の順に折り、空気が入らないよう指で具材を押さえながら巻く。同じように残りも巻く。

3 フライパンに深さ7㎜ほどのサラダ油を入れて熱し、低めの温度（約160℃）から2を間隔をあけて5本入れる。1分ほど動かさず、底面が固まってきたら数回裏返し、弱めの中火にしてこまめに上下を返しながら焼き色がつくまでじっくりと揚げ焼きにする。残り5本も同じように揚げ焼きにする。

4 器にグリーンリーフとともに盛りつけ、シラチャーソースを添える。

※春巻きは、空気が入らないようにしっかり巻いてください。また、高い温度から入れると破裂することがあるので、低めの温度（菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいが目安）から揚げ焼きしてください。
※揚げ焼きの際は、フライパンの中で春巻き同士がくっつかないよう間隔をあけて入れてください。
※シラチャ―ソースは辛味のあるソースです。「スイートチリソース」や「トマトケチャップ（小麦不使用）＋レモン」でもおいしく食べられます。

ワンポイントアドバイス

・食物アレルギーに配慮したレシピです。（「小麦・卵・乳」不使用）
・使用材料は必ずご自身で確認の上、ご使用ください。

使用した道具