冷凍餃子フライパンチャレンジ

現在検証中のフライパン総数

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より良い冷凍餃子づくりに
ご協力いただいた皆さま、
ありがとうございます。

「味の素の冷凍ギョーザがフライパンに張り付いた」という1件の投稿が、このプロジェクトの始まりです。失敗なく、羽根つきギョーザが焼き上がる感動を皆さまにお届けすることを目指している私たちは、この事実にしっかりと向き合い、さらなる研究・開発を重ねることを決意しました。まず、同様の現象が起きてしまったお客様に呼びかけたところ、たくさんの方々から、フライパンをお送りいただくことができました。このサイトでは、我々の研究の途中報告として、お客様から提供いただいたフライパンの3Dモデルをデジタルアーカイブとして公開しています。また、プロジェクトに連動したnoteにてフライパン検証の進捗をご報告してまいります。併せて、ご確認ください。

研究進捗

すべての進捗をnoteで見る

最新研究成果

フライパン研究を通じて
「史上最高キレイに焼ける！※」の
ラインナップが増えました
※味の素冷凍食品（株）従来品比

2024年春の「ギョーザ」の改良ではたくさんの方から
「張りつきにくくなった」とご好評の声をいただくことができました。
しかしながら、私たちの“永久改良”は道半ばです。
この秋さらに、3つの張りつきにくいギョーザを送り出すことができました。
もちろん、おいしさもリニューアルしています。

においを気にせず食べられる！
さっぱりなのにやみつきになる

「しょうがギョーザ」

製品名を「生姜好きのためのギョーザ」から「しょうがギョーザ」に改名！従来品よりしょうがの辛みを抑えめにしてリニューアルしました。にんにくを使用していないので、食後のにおいが気になるときでも、好きなだけ食べることができます。またしょうがの爽やかさは残しつつ、さっぱり食べられるやみつきの味わいに仕上げました。

個数の制限なく好きなだけ！
冷凍庫のスキマにも収納しやすい

「ギョーザ標準30個入り」

「ギョーザ標準30個入り」は、通常の12個入りとは異なり、ニラを使用せず香味野菜の風味を抑えてマイルドな味付けに仕上げました。素材は、「安心」と「おいしさ」をコスパよくお届けしたいという想いを込めて吟味した中国産にんにくを採用しています。史上最高キレイに焼ける！※からこそ、フライパンにびっしり並べて調理していただきたい、たくさん食べたいときにピッタリの冷凍餃子です。

ビールにとことん合う！
後味がさらにコク深くなった

「黒胡椒にんにく餃子」

にんにくの量は定番「ギョーザ」の約3倍！かくし味にはちみつを加えることで、後味がさらにコク深くなりました。にんにくのガツンとした風味と、パンチの効いた粗挽き黒胡椒のピリッとした辛さがクセになります。

史上最高キレイに焼ける！※ギョーザで、｢感動｣で｢笑顔｣を！

当社の“永久改良”の取り組みの一つである「冷凍餃子フライパンチャレンジ」は2023年5月のあるお客さまのSNS投稿から始まりました。その時にフライパンに張りついていた商品は、実は、当社の「生姜好きのためのギョーザ」でした。このたび「しょうがギョーザ」として改名し、さらにおいしく、さらに張りつきにくく改良することができました。私たちにチャンスをくださったあの方にも、フライパンを送ってくださった多くの方にも、もちろん「ギョーザ」ファンの皆さまにもぜひ、試していただきたい。皆さまのフライパンでキレイに焼かれた私たちのギョーザがつくる「感動」と「笑顔」が私たちの喜びです。“永久改良”という言葉を胸に、プロジェクトは続きます。

これまでの研究成果

わかりにくくてごめんなさい。

皆さまからご提供いただいたフライパンを
ひとつひとつ分析することで改良の糸口を発見。
「ギョーザ」とパッケージが少しだけ変わりました。

3520個のフライパンと向き合うことで焦げやフライパンへの張り付きが原因で上手に焼けていないお客様もいることを再認識しました。2023年6月にお送りいただいたフライパンで張り付きの原因分析を行い、なんとか2024年2月、さらにフライパンへ張り付きにくく、「ギョーザ」を改良することができました。

見分け方

新パッケージ

旧パッケージ

爆速で改良したので、新パッケージのデザインに反映できず、
非常にわかりにくくなってしまいました。

従来の「ギョーザ」12個が張り付いた
フライパンによる調理検証

我々は約500個のお送りいただいたフライパンで実際に調理検証を行いました。その中でもさらに、きれいに焼くことが難しいフライパンを選定。従来の「ギョーザ」では12個張り付いてしまう状態がリニューアル「ギョーザ」では26％がきれいに剥がれるようになりました。ただ、46％では一部張り付きが残り、また、28%は張り付いた状態は変わりませんでした。