冷凍餃子フライパンチャレンジ

ギョーザ改良に貢献いただいた
フライパン総数

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より良い冷凍餃子づくりに
ご協力いただいた皆さま、
ありがとうございます。

「味の素の冷凍ギョーザがフライパンに張りついた」という1件の投稿が、このプロジェクトの始まりです。失敗なく、羽根つきギョーザが焼き上がる感動を皆さまにお届けすることを目指している私たちは、この事実にしっかりと向き合い、さらなる研究・開発を重ねることを決意しました。まず、同様の現象が起きてしまったお客様に呼びかけたところ、たくさんの方々から、フライパンをお送りいただくことができました。このサイトでは、我々の研究の途中報告として、お客様から提供いただいたフライパンの3Dモデルをデジタルアーカイブとして公開しています。また、プロジェクトに連動したnoteにてフライパン検証の進捗をご報告してまいります。併せて、ご確認ください。

研究進捗

すべての進捗をnoteで見る

これまでの研究成果

“永久改良”は
これからも続きます。

2023年6月に全国の皆さまからお送りいただいた3,520個のフライパン。
検証を重ね、2024年2月フライパンへの張りつきを26％改善した「ギョーザ」にリニューアルしました。
そして、2025年2月。さらに「誰もが失敗なくキレイに焼ける」ことを目指し、
前回を上回る54％の張りつきを改善した「ギョーザ」へと進化させることができました。
私たちの“永久改良”はこれからも続きます。

従来の「ギョーザ」12個（1袋）が
張りついたフライパンによる調理検証

お送りいただいた中から、500個以上のフライパンで実際に調理検証を行いました。その中、従来の「ギョーザ」では、フライパンに12個張りついてしまう状態が、今回のリニューアルした「ギョーザ」では、54％がキレイに剥がれるようになりました。また、39％では一部張りつきが残りましたが、全体では9割以上の改善効果が確認できました。しかしながら、7％は張りついた状態は変わりませんでした。

これまでの研究成果

フライパン再生、
スタート

「ギョーザが張りつく」というひとつの
SNS投稿をきっかけに集まったフライパン。
発売以来50年以上続けてきた「ギョーザ」の
永久改良に貢献いただいたフライパンを、
再資源化させる活動をスタートしました。

プロジェクトムービーを見る

2025年1月末
再生フライパン発表予定！

全国からお送りいただいたフライパンを
分別・溶解し再資源化します。
新潟県燕市の老舗金属加工メーカーで
フライパンに再生します。
詳細は2025年1月末に発表予定です。
ぜひお楽しみにお待ちください。

※再生するフライパンはアルミ素材のものになります。
※引き続き研究に使用するフライパン、
展示などに使用するフライパンは再生しておりません。

フライパン研究を通じて
「史上最高キレイに焼ける！※」の
ラインナップが増えました
※味の素冷凍食品（株）従来品比

2024年春の「ギョーザ」の改良ではたくさんの方から
「張りつきにくくなった」とご好評の声をいただくことができました。
しかしながら、私たちの“永久改良”は道半ばです。
この秋さらに、3つの張りつきにくいギョーザを送り出すことができました。
もちろん、おいしさもリニューアルしています。

においを気にせず食べられる！
さっぱりなのにやみつきになる

「しょうがギョーザ」

製品名を「生姜好きのためのギョーザ」から「しょうがギョーザ」に改名！従来品よりしょうがの辛みを抑えめにしてリニューアルしました。にんにくを使用していないので、食後のにおいが気になるときでも、好きなだけ食べることができます。またしょうがの爽やかさは残しつつ、さっぱり食べられるやみつきの味わいに仕上げました。

個数の制限なく好きなだけ！
冷凍庫のスキマにも収納しやすい

「ギョーザ標準30個入り」

「ギョーザ標準30個入り」は、通常の12個入りとは異なり、ニラを使用せず香味野菜の風味を抑えてマイルドな味付けに仕上げました。素材は、「安心」と「おいしさ」をコスパよくお届けしたいという想いを込めて吟味した中国産にんにくを採用しています。史上最高キレイに焼ける！※からこそ、フライパンにびっしり並べて調理していただきたい、たくさん食べたいときにピッタリの冷凍餃子です。

ビールにとことん合う！
後味がさらにコク深くなった

「黒胡椒にんにく餃子」

にんにくの量は定番「ギョーザ」の約3倍！かくし味にはちみつを加えることで、後味がさらにコク深くなりました。にんにくのガツンとした風味と、パンチの効いた粗挽き黒胡椒のピリッとした辛さがクセになります。

史上最高キレイに焼ける！※ギョーザで、｢感動｣で｢笑顔｣を！

当社の“永久改良”の取り組みの一つである「冷凍餃子フライパンチャレンジ」は2023年5月のあるお客さまのSNS投稿から始まりました。その時にフライパンに張りついていた商品は、実は、当社の「生姜好きのためのギョーザ」でした。このたび「しょうがギョーザ」として改名し、さらにおいしく、さらに張りつきにくく改良することができました。私たちにチャンスをくださったあの方にも、フライパンを送ってくださった多くの方にも、もちろん「ギョーザ」ファンの皆さまにもぜひ、試していただきたい。皆さまのフライパンでキレイに焼かれた私たちのギョーザがつくる「感動」と「笑顔」が私たちの喜びです。“永久改良”という言葉を胸に、プロジェクトは続きます。

わかりにくくてごめんなさい。

皆さまからご提供いただいたフライパンを
ひとつひとつ分析することで改良の糸口を発見。
「ギョーザ」とパッケージが少しだけ変わりました。

3520個のフライパンと向き合うことで焦げやフライパンへの張りつきが原因で上手に焼けていないお客様もいることを再認識しました。2023年6月にお送りいただいたフライパンで張りつきの原因分析を行い、なんとか2024年2月、さらにフライパンへ張りつきにくく、「ギョーザ」を改良することができました。

見分け方

新パッケージ

旧パッケージ

爆速で改良したので、新パッケージのデザインに反映できず、
非常にわかりにくくなってしまいました。

従来の「ギョーザ」12個が張りついた
フライパンによる調理検証

我々は約500個のお送りいただいたフライパンで実際に調理検証を行いました。その中でもさらに、きれいに焼くことが難しいフライパンを選定。従来の「ギョーザ」では12個張りついてしまう状態がリニューアル「ギョーザ」では26％がきれいに剥がれるようになりました。ただ、46％では一部張りつきが残り、また、28%は張りついた状態は変わりませんでした。