エビピラフでパエリア

材料 4人分

材料名	数量
具だくさんエビピラフ	1袋
なす	1本
カラーピーマン（赤、黄）	各1個
しいたけ	3枚
にんにく	1片
オリーブオイル	大さじ3
塩	少々
こしょう	少々
砂抜きあさり	300g
酒	大さじ3
パプリカパウダー	適量
イタリアンパセリ	適量
レモン	適量

作り方

1 なすとカラーピーマンは乱切り、しいたけは6等分に切り、にんにくはみじん切りにする。「具だくさんエビピラフ」は耐熱ボウルに入れておく。

2 フライパンにオリーブオイル（大さじ2と1/2）を入れ、1のなす、カラーピーマン、しいたけを色よく焼き、塩、こしょうをふりかけ、一度取り出す。

3 そのままのフライパンに残りのオリーブオイル、1のにんにくを入れて炒め、あさり、酒を入れ、蓋をして火にかける。あさりの殻が開いたらしっかり加熱し、あさりの汁のみを凍ったままの1のエビピラフに入れ、混ぜる。

4 3のエビピラフを表示通りに調理する。熱いうちにパプリカパウダーを加えて混ぜ、冷ます。

5 器に4のエビピラフ、2の野菜、あさりを盛り付ける。食べる直前にちぎったイタリアンパセリ、くし形に切ったレモンをのせる。

ワンポイントアドバイス

・あさりを砂抜きするときは、浅いバットにひたひたにかぶる量の水と塩（3％）を入れ、穴を開けたアルミホイルでふたをし、冷蔵庫などの暗い場所に2時間程漬けておきます。
・なす、カラーピーマン、しいたけを炒めるときは、できるだけ動かさないで焼くと、香ばしく焼き目をつけられます。
・パプリカパウダーは、ほんのり色と香りがつく小さじ1程度を目安に、お好みの量を加えましょう。
・パエリア風ご飯は完全に冷ましてから器に詰め、持ち歩くときは保冷剤をつけましょう。

レシピ制作：味の素冷凍食品（株）