イカ餃子

材料 4人分

材料名	数量
水餃子	8～10個
イカ	1杯
片栗粉	適量
しょうが（薄切り）	1片分
A:水	カップ2
A:酒	大さじ4
A:みりん	大さじ4
A:オイスターソース	大さじ2と1/2
A:しょうゆ	大さじ1と1/3
A:砂糖	大さじ1と1/3

作り方

【下準備】

1 イカは内臓を抜いて、きれいに洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと内側まで水気をふく。足は内臓と切り離しておく。

【調理】

2 「水餃子」は表示通りに茹でて水に取り、水気をしっかりとふいておく。
3 イカの内側に片栗粉を入れ、口を手で押さえ、片栗粉が内側全体になじむようにふる。余分な片栗粉は落とす。
4 水餃子に片栗粉を薄くまぶす。イカの中に水餃子を口から2cmぐらいまで詰め、竹串でとめる。
5 イカがぴったり入る大きさの鍋にAを入れて沸かし、1の身と足を入れ、しょうがの薄切りを加えて煮立てる。アルミホイルで落とし蓋をし、上下を返しながら煮込む。煮汁に入れて休ませてから、食べやすい大きさに切る。

※レシピに使われている「水餃子」は、現在発売中の商品と若干形状が異なっている場合があります。

ワンポイントアドバイス

①イカの内側と水餃子に片栗粉をまぶすことで、くっつきやすくなり、もちもちした食感を味わえます。
②イカに水餃子を詰めるときはすきまなく押しながら詰め、口を竹串でとめるときは竹串のすきまから煮汁が対流できるように余裕をもってとめましょう。
③煮込んだ後、しばらく煮汁に入れて冷ますと、中身が出ずにきれいな切り口になります。

使用した道具