水餃子の押し寿司

材料 2人分

1 「水餃子」は表示通りに茹で、氷水で冷たく冷やす。水気をしっかりとふき、昆布ではさみ、一晩置く（昆布でしめない場合は冷蔵庫で1時間休ませる）。

2 ご飯に寿司酢を混ぜ、冷めたら千切りにした大葉、生姜、いり白ごまを混ぜる。

3 容器にラップを敷き、寿司飯を半分入れ、しっかりと押しながら詰める。ガリをのせ、残りのごはんをのせ、平らに押す。

4 1の昆布〆にした「水餃子」を並べ、昆布〆に使っていた昆布を表面にのせ、ラップをのせ、重石をのせる。しっかりと固くなったら、型から出し、梅肉にみりんを加えたものを表面に塗り、適宜に切る。

※レシピに使われている「水餃子」は、現在発売中の商品と若干形状が異なっている場合があります。

ワンポイントアドバイス

一晩昆布に挟むだけで、水餃子のもちもち感がさらにアップします。丸い型が無い場合は、四角いお菓子の箱などでも代用可能。

使用した道具