から揚げ太巻き

材料 4人分

1 「やわらか若鶏から揚げ」は表示通りに調理し、冷ます。炊きたてのご飯に寿司酢を加え、切るように混ぜて、うちわなどであおいで冷ます。

2 卵はボウルに溶きほぐし、塩、こしょうを加え、サラダ油をひいて熱したフライパンで薄焼きにする。冷めたら千切りにする。きゅうりは縦に半分に切る。

3 巻きすの上にのりを縦長になるように置き、手に酢水（分量外）をつけながら、奥に3cm幅の余白を残して、半量の酢飯を平らに広げる。

4 3の酢飯の上に、手前に1の「やわらか若鶏から揚げ」を3個分、その奥にきゅうりを並べ、きゅうりの上に2の薄焼き卵をのせる。マヨネーズを「やわらか若鶏から揚げ」の上に絞り、その上にグリーンリーフをのせる。グリーンリーフの上から具をおさえながら巻きすを使って太巻きにする。この手順でもう1本作る。

5 巻きすを取ってラップで包み、ラップごと八～九等分に切り、ラップをはがして皿に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

・酢飯を広げる際に使う酢水は、水カップ1に酢小さじ1/2を混ぜて作る。
・太巻きはラップで包むことで切りやすくなる。太巻きを切る時は、ぬれたタオルを用意して、切るたびに包丁をぬらしておくと切りやすい。

使用した道具