味の素冷凍食品

エビ、すり身（スケソウダラ、他）等の原料は、鮮度や異物チェックなどの厳しい検査を行い、合格した原料のみを使用しています。

● 天然エビ、すり身は厳しい検査を行い、鮮度と品質をチェックしています。

1. 

   ▲ 主原料は天然エビ、白身魚のすり身です

2. 

   ▲ エビの検査

原料の保管は、原料の品質を守るために、温度の維持管理が必要不可欠です。
加工前の原料は、最適な温度・湿度で保管しています。

● たまねぎなどの野菜は野菜専用原料庫で、品質保持に最適な冷蔵の温度帯で保管しています。
● エビ、すり身は種類別の凍結専用庫で、-18℃以下の温度帯で保管しています。

1. 

   ▲ 温度を一定に保ち保管
   しています

2. 

   ▲ 冷凍原料保管庫内（すり身）

原料を加工する前の検査と処理を行います。

● エビ：天然ムキエビにヒゲやカラが混ざっていないか、熟練した担当者が「人の目」で選別しています。
● 野菜：新鮮な野菜を選別、水洗いして汚れなどを落とします。
● すり身：白身魚のすり身に、異物が付いてないか厳重にチェックしています。

1. 

   ▲ 熟練した担当者が選別
   しています

2. 

   ▲ ムキエビを人の目でチェック