味の素冷凍食品

米・エビ等の原料は、鮮度や異物チェックなどの厳しい検査を行い、合格した原料のみを使用しています。

● 「流下式選別機」を使い、米から米ぬかや砕けた米を取り除きます。
● 「比重選別機」を使い、米から異物、砕けた米を取り除きます。
● エビは厳しい検査を行い、鮮度と品質をチェックしています。

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   ▲ 主原料は米・エビ・野菜です

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   ▲ 流下式選別機：砕けた米・
   米ぬかを取り除きます

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   ▲ 比重選別機：米から異物を
   取り除きます

原料の保管は、原料の品質を守るために、温度の維持管理が必要不可欠です。
加工前の原料は、最適な温度・湿度で保管しています。

● エビ、野菜等の原料は種類別の専用庫で、それぞれに適する温度帯で保管されています。
● 米は専用のサイロで保管されています。

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   ▲ 温度を一定に保ち保管しています

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   ▲ 米サイロ：1基で約5トンの
   米を貯蔵

原料となるエビは機械選別、目視選別後、ボイルされ、再度目視チェックを行います。
米は洗って、米ぬかや汚れを除きます。

● ムキエビは、ヒゲやカラが混ざっていないか、熟練した担当者が「人の目」で選別しています。
● 自動計量した生の米を、洗米機を使って、砕かないように洗います。

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   ▲ 熟練した担当者が
   選別します

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   ▲ 洗米機：米を洗い、
   汚れを除きます

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   ▲ ボイルしたエビを「人の目」でチェック