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「官能検査」の担当者は、どのような社内試験で選抜されるのでしょうか?

味の違いを識別できるかどうかの味覚試験により選抜されます。

甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つの味について、それぞれの味を薄くつけた水を飲み、正しく味を識別できるか味覚試験を実施しています。この試験に合格した感覚の鋭い従業員が「官能検査」を担当しています。
また、この試験は定期的に実施し、「官能検査」のレベルを維持しています。

▲味覚試験の様子

(2019年3月1日掲載)

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