味の素冷凍食品（株）の商品は、工場で手順通りに生産され、品質が確認されたものだけが出荷される仕組みになっています。

出荷前の品質確認の一つに、「官能検査」があります。 「官能検査」では、担当者が調理した商品を実際に見て、食べて、商品の外観・色沢・香り・味・食感を確認しています。

担当者の好みや能力によって検査結果に差が出ないように、担当者は社内試験を合格したメンバーから選抜され、「官能検査」は複数名で行います。