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工場でのアレルギー物質の管理はどうなっているの?

アレルギー物質の管理は?

工場では、アレルギー物質に対してどのような管理を行っていますか?

工場毎に製品で使用しているアレルギー物質を一覧にし、定められた管理手順に基づいて生産を行っています。また、定期的に製品の分析を行い、管理方法に問題がないかを確認しています。

次のような取り組みにより、アレルギー物質の管理を行っています。

①工場毎に製品で使用しているアレルギー物質の一覧化

工場毎に製品で使用しているアレルギー物質の一覧表を作成し、アレルギー物質がすぐに分かるようにしています。

▲ アレルギー物質の一覧表

②生産時の管理

アレルギー物質の一覧表から、注意が必要なアレルギー物質を確認し、生産の順番、原料の保管区分、備品・設備を専用化する等の工夫をしています。

③製品の定期分析

②の取り組みにより、きちんとアレルギー物質の管理ができているか、定期的に製品を用いた分析を実施し、問題が無いことを確認しています。 安全な商品をお届けするために、完成した製品だけでなく、製造途中の段階でも官能検査、微生物検査等、様々な検査を行っています。

▲ 分析のイメージ図
(2020年7月1日掲載)