-18℃以下で保存すると栄養が長期間維持されることが分かっています。例えばグリンピースの場合では、-18℃で保存すると、1年経ってもビタミンCに大きな変化が見られないという試験結果が報告されています。

ただし、ご家庭の冷凍庫は、ドアの開閉により必ずしも-18℃以下が保てるとは限らないため、ご購入後は早めにお召しあがりください。