ご家庭の冷蔵庫の冷凍室で食品を凍結させることをホームフリージングと言います。

市販されている冷凍食品は約-30℃で食品を急速に凍結させています。 一方、一般的なご家庭の冷凍庫の温度は約-18℃で、さらにドアの開閉による温度変化も起きるため食品の凍結に時間がかかります。食品の凍結に時間がかかると、食品中の氷の結晶が大きくなり食品の細胞を壊してしまうため品質の劣化が起きやすくなります。 一度解凍した冷凍食品を再凍結する場合も、同じ理由で品質の劣化が起きやすくなりますので、お早めにお召し上がりください。