選定の基準としては、あらかじめ指定された農場にて栽培管理されていること、農薬について許可された農薬のみ使用する管理がなされていること、などがあります。したがって、どこで栽培されたのか履歴不明だったり、安全性が確認されていない野菜は味の素冷凍食品（株）の指定農場選定基準を満たすことができません。
また、原料の採用時だけではなく、この管理状態が維持継続されているかどうか、定期的に監査しています。