![](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/bg_gyoza.png)
![材料を揃える](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza1.png)
![キャベツを切る](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza2.png)
![ニラをチェックする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza3.png)
![肉をミンチにする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza4.png)
![具を混ぜる](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza5.png)
![皮をつくる](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza6.png)
![具を皮で包む](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza7.png)
![羽根(はね)の素をつける](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza8.png)
![蒸す・凍らす](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza9.png)
![最終チェックする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza10.png)
![多くの手間と愛情をこめてあなたのもとに。](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza11.png)
![仕上げは、あなたのフライパンで](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza12.png)
![材料を揃える](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step1.png)
材料を揃える
おいしいギョーザをつくるために、指定農場で育てられた
国産のお肉と、新鮮で香りや風味のよい国産野菜を仕入れ、
準備します。
![キャベツを切る](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step2.png)
キャベツを切る
キャベツは、季節によって変化する状態に合わせ、芯抜きは
手作業で丁寧(ていねい)に。
包丁は欠かさず研(と)いでいます。
カットしたキャベツの芯は廃棄することなく、
飼料にして有効活用しています。
![ニラをチェックする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step3.png)
ニラをチェックする
ニラは、カットされた形が不揃(ふぞろ)いのもの、
色が悪いものを人の目で見て取り除いています。
![肉をミンチにする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step4.png)
肉をミンチにする
豚肉のブロックは、赤身と脂身を絶妙な割合でブレンドし
ミンチに。食感をよくするために、ミンチサイズを使い
分けています。
![具を混ぜる](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step5.png)
具を混ぜる
長年の経験からたどり着いた具材の黄金比(おうごんひ)。
混ぜる順番にもこだわり、食感とジューシーさが損なわれ
ないように、あえて優しく混ぜています。
![皮をつくる](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step6.png)
皮をつくる
丁寧にこねた生地を薄く伸ばします。パリパリ食感のため、
0.05mmの単位まで厚みにこだわっています。
薄皮なのに破れにくいのは?
真空でこねているから。生地に均一に水分がいきわたり、
コシのあるしなやかな皮に。
![具を皮で包む](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step7.png)
具を皮で包む
できたての皮に具をのせて、水を使わず、ひとつひとつ
丁寧(ていねい)に包みます。
![羽根(はね)の素をつける](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step8.png)
「羽根の素」をつける
水なし・油なしでパリッと焼けるように、ギョーザの底に
ひとつずつ「羽根(はね)の素」をつけていきます。
このひと工夫は当社が調理する方を想い、冷凍食品で
初めて考えたついた「元祖・羽根つき」製法です。
![蒸す・凍らす](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step9.png)
蒸す・凍らす
冷凍する前に蒸し、蒸し上がり後はすぐに-40℃の旅へ。
急速冷凍でおいしさと新鮮さを閉じ込めます。
![最終チェックする](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step10.png)
最終チェックする
凍らせたギョーザはすべて写真撮影。機械だけでなく、
人の目と舌で厳しくチェック。1個の不良も見逃しません。
![多くの手間と愛情をこめてあなたのもとに。](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step11.png)
多くの手間と
愛情をこめてあなたのもとに。
![仕上げは、あなたのフライパンで](/_var/enjoy/kengaku/m_gyoza/img/img_gyoza_step12.png)
仕上げは、あなたのフライパンで