「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」ができるまで
STEP1
ようこそThailandへ
サワディー(こんにちは)!
タイへようこそ!
STEP2
原料入荷、検査、保管
鶏肉は近隣の指定加工工場より、専用の車で冷蔵または冷凍の状態で運びます。
原料の入荷の際に、外観、温度などのチェックを行い合格したものを受け入れます。また、原料毎に最適な温度で保管します。
STEP3
原料肉選別
小さい骨や皮に毛などが残っていないかを、熟練した担当者が「目と手」で選別しています。
STEP4
下味付け
真空状態にした大きな混合機で、鶏肉に醤油などの調味料で下味をしっかりつけます。
STEP5
衣付け
下味をつけた鶏肉に、手作業で衣を付けます。
STEP6
揚げ調理(2度揚げ)
衣をつけた鶏肉をひとつずつ丁寧にフライヤーに投入します。
二度揚げすることにより、お肉はジューシーに、衣はカラッと仕上げます。
STEP7
凍結
カラっと揚がったから揚げを、急速凍結でおいしさを閉じ込めます。
STEP8
包装
衛生的な環境で、一袋ずつ丁寧に包装されます。
STEP9
検査
金属検出機、重量検査機、X線検査機でチェックし、基準を満たさないものは、自動的にラインの外にはじき出します。
STEP10
品質検査
ロット毎に解凍調理を行い、外観・香り・味・食感などを確認します。
また、細菌検査を行い輸出規格に適合していることを確認します。
STEP11
出荷
箱詰めされた製品は輸出申請を行い、施錠管理した冷凍コンテナーで日本に向けて出荷されます。
STEP12
おまけ
私たちが「やわらか若鶏から揚げ ボリュームパック」を作っています。
タイの工場を見に来てください。