味の素冷凍食品

具の材料をカットし、調味料と混ぜ合わせて「ギョーザ」の具をつくります。

● キャベツ、にら、たまねぎなどの野菜は、持ち味を引き出すように、均一にカットしています。
● 肉は種類に応じて「ギョーザ」に合うカットサイズにミンチしています。
● 独自の技術で、肉の繊維を壊さずに肉をミンチしています。

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   ▲ 「ギョーザ」の具をつくります

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   ▲ 水洗い後、均一にカットしたキャベツ

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   ▲ 「ギョーザ」に合うサイズにミンチした肉

小麦粉・水・塩をこね合わせて「ギョーザ」の皮をつくります。

こだわりの素材で作り上げた生地を「手でこねる」ように丁寧に延ばすことにより、弾力のある「おいしい皮」に仕上げます。
● 粉：ギョーザ用の小麦粉は、オーストラリア産の「プライムハード」種を中心に、特別にブレンドしています。

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   ▲ 「ギョーザ」の皮をこねます

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   ▲ 原料の持ち味を引き出して、皮をつくります

具を皮で包んで、自動的に「ギョーザ」の形をつくります。

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   ▲ 自動的に包みます

包んだ「ギョーザ」をトレイにのせて、「人の目」でチェックした後、最適条件にした蒸し機で蒸しあげます。

● 形状、個数などをチェックします。

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   ▲ 蒸す前に担当者がチェックします

ていねいに調理された「ギョーザ」の、そのままの風味と新鮮さを保つため、急速凍結します。

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   ▲ 風味と新鮮さを保つよう
   急速凍結！

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   ▲ 凍結した「ギョーザ」