味の素冷凍食品

エビ等の原料は、鮮度や異物チェックなどの厳しい検査を行い、合格した原料のみを使用しています。

● エビは厳しい検査を行い、鮮度と品質をチェックしています。

1. 

   ▲ 主原料はエビです

2. 

   ▲ エビの検査

原料の保管は、原料の品質を守るために、温度の維持管理が必要不可欠です。
加工前の原料は、最適な温度・湿度で保管しています。

● エビ等の原料は専用の冷凍保管庫で、-18℃以下の温度帯で保管しています。

1. 

   ▲ 温度を一定に保ち
   保管しています

2. 

   ▲ 原料保管庫の温度設定

原料となるエビは、機械選別、目視選別を行います。

● エビ：ムキエビにヒゲやカラが混ざっていないか、
熟練した担当者が「人の目」で選別しています。

1. 

   ▲ 熟練した担当者が
   選別しています

2. 

   ▲ エビを人の目でチェック