味の素冷凍食品

「カップに入ったエビのグラタン」の具となるエビ、マカロニをボイルします。

● マカロニは歯応えよくゆでます。
● 大粒のエビを、彩りよくゆで上げます。

1. 

   ▲ 具のエビとマカロニを
   ボイルします

2. 

   ▲ エビをボイルします

3. 

   ▲ マカロニをボイルします

シェフの製法を応用し、ホワイトソースを煮込みます。

● 煮込む時間、温度、混ぜるスピード等を調整することにより、なめらかなホワイトソースに仕上げます。

1. 

   ▲ ベースとなるホワイトソース
   をつくります

2. 

   ▲ ホワイトソースをつくります

ホワイトソースとマカロニを混ぜてからカップに入れ、エビをトッピングします。

● ボイルした具をホワイトソースに合わせて彩りよく盛りつけます。

1. 

   ▲ 紙カップにホワイトソースを
   盛り付け、トッピングをのせます

2. 

   ▲ ホワイトソースをカップに
   充填します

3. 

   ▲ 具を彩りよくトッピングします

「カップに入ったエビのグラタン」を「人の目」でチェックした後、急速凍結します。

1. 

   ▲ 風味と新鮮さを保つよう
   急速凍結！

2. 

   ▲ 凍結前の「人の目」による
   チェック

3. 

   ▲ 急速冷凍庫の温度を保つ
   制御室