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トレーサビリティって何ですか?

「トレーサビリティ」とは、商品毎に、いつ、どこで、どのような原料が使われたのか、どのように製造・流通されたのか、各ポイントでの情報を管理し、追跡できる状態のことです。

味の素冷凍食品(株)では、原材料の受け入れから製造(調理、冷凍、包装、出荷)、流通までの各ポイントで記録をとり、情報を管理しています。

図のように、商品パッケージに記載されているお問い合わせ番号等の情報から、生産された工場での検査結果、生産時の記録、商品に用いている原材料の情報が速やかに調査できるようになっています。

(2019年12月2日掲載)

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