味の素冷凍食品

原料肉（牛・鶏・豚）とたまねぎなどと調味料を混ぜ合わせて「洋食亭®」 ジューシーハンバーグの具をつくります。

● 主原料のお肉をミンチし、練り上げます。
● お肉にたまねぎ、調味料などを加え、具をつくります。

1. 

   ▲ 「洋食亭®」 ジューシーハンバーグの具をつくります

2. 

   ▲ 材料を混ぜ合わせて具をつくります

混ぜ合わせた具を機械に入れて、「洋食亭®」 ジューシーハンバーグ の形をととのえます。

1. 

   ▲ 「洋食亭®」 ジューシーハンバーグを円形にととのえます

2. 

   ▲ 成型した「洋食亭®」 ジューシーハンバーグ

シェフの技に習い、ふっくらジューシーに焼きあげます。

1. 

   ▲ 分厚い鉄板で「洋食亭®」 ジューシーハンバーグの両面を直火焼きし、肉汁をとじこめます

2. 

   ▲ オーブンでじっくり火を通すことで、ふっくらジューシーに仕上がります

ブラウンルゥから手作りした、自家製デミグラスソースをつくります。

● 直火釜で、小麦粉から約3時間炒めたブラウンルゥをつくります。
● お肉、野菜、果物のうま味や甘み、酸味をいかし、おいしいハンバーグソースに仕上げます。

1. 

   ▲ 直火釜で、じっくり長時間かけて、ブラウンルゥをつくります

2. 

   ▲デミグラスソースを煮込みます

焼きあがった「洋食亭®」 ジューシーハンバーグの、そのままの風味と新鮮さを保つため、
冷凍機で急速凍結します。

● 温度-18℃以下で急速凍結して、おいしさを閉じこめます。

1. 

   ▲風味と新鮮さを保つよう
   急速凍結！

2. 

   ▲凍結した「洋食亭®」 ジューシーハンバーグ