1. かぼちゃは一口大に切り、しめじは小房に分け、大根とにんじんはいちょう切りにする。里芋は皮をむいて一口大に切り、油揚げは短冊切り、長ねぎは白い部分を斜め切りにする。
2. 鍋にAを入れて煮立て、かぼちゃ、しめじ、大根、にんじん、里芋を入れて火にかけ、蓋をして弱火で煮る。
3. 野菜に火が通ったら、みそと長ねぎの白い部分、油揚げ、「水餃子」 を加えて約3分煮る。
4. 器に盛り付け、長ねぎの青い部分を飾る。

※レシピに使われている「水餃子」は、現在発売中の商品と若干形状が異なっている場合があります。