1. マッシュルームは4等分、えのきだけは2等分に切る。きくらげは水で戻し、固い部分を取って適宜に切る。にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは白い部分を斜め切りにする。
2. 深めのフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。キツネ色になったら水、「鶏旨だしギョーザ鍋つゆ」 を加え、土鍋に移す。マッシュルーム、えのきだけ、きくらげを入れて火を通す。
3. きのこに火が通ったら、オイスターソース、こしょうを加える。「水餃子」 、食べやすい大きさに切ったいんげんを加えて約3分煮て、長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
4. 煮立っているところに、溶き卵を加え、火を止めてフタをして、卵をお好みの加減に固める。

※レシピに使われている「水餃子」は、現在発売中の商品と若干形状が異なっている場合があります。