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2017/01/18
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冷凍のからあげで疑問

からあげを食べようとレンジでチンしました。ちゃんと温かくなったものを食べかじったのですが、中心が赤くてちょっと気になったので食べるのをやめました。今さらですが、あれは食べても大丈夫だったのでしょうか?血液とか血管ですか?それとも、加熱が短かっただけでしょうか?
ベストアンサー
  • 2017/01/25
    みなさん、こんにちは!事務局ちゃんです♪
    こちらのテーマについて、補足でご案内させていただきます。
    味の素冷凍食品の「やわらか若鶏から揚げ」は、鶏肉を二度揚げる<二度揚げ製法>で作っておりますため、中まで完全に加熱されております。
    鶏肉には、加熱しても赤いままの部位があります。これは鶏肉に含まれる成分である「亜硝酸(アショウサン)」と「ミオグロビン」の反応により起こる発色現象です。
    ハムなどはこの作用を利用して作られております。
    よって、もし赤い部分があっても品質には問題ございません。
    もしご不安な点がありましたら、お客様相談室までお気軽にお問い合わせください。
    ※こちらはあくまでも当社製品の場合です。他社製品につきましては、恐れ入りますがそれぞれのメーカー様にお問い合わせください。
14件の回答があります。
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