≪パクッとわにくん弁当≫
●調理時間
約20分


●材料
エビ寄せフライ 2個
えびとひじきのふんわり揚げ 1個
ブロッコリー 1房
グリンピース 5粒
大根（ピクルス用） 40ｇ
きゅうり（ピクルス用） 30g
にんじん（ピクルス用） 30g
酢 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 2つまみ
こしょう 少々
にんじん 適量
アスパラガス 1本
ご飯 120g
青菜のふりかけ 適量
チーズ 少々
のり 少々
うずらの卵の水煮 1/4個
プチトマト 1個
レタス 適量


●作り方
ピクルス
1 大根、きゅうり、にんじんを食べやすい大きさにカットする。
2 鍋に、酢、砂糖、水大さじ1（分量外）を入れて砂糖が溶けるまで煮立たせる。
3 2に塩・こしょうを加え、ピクルス液を作る。
4 カットした野菜と、3のピクルス液を合わせて1時間～一晩なじませる。

野菜
5 「ブロッコリー」 と「グリンピース」 は熱湯でゆでるか電子レンジで調理する。
6 塩を入れた熱湯でにんじんは約5分、アスパラガスは約1分ゆでる。
7 6でゆでたにんじんは星型に抜いておく。残りはわにくんの頬用に使用する。
8 6でゆでたアスパラガスは2～3ｃｍの長さに切る。

わにくん
9 お弁当箱に青菜のふりかけをかけたご飯を詰め、その上に、わにくんの形にカットした「エビ寄せフライ」 をのせる。
＊「エビ寄せフライ」 は、あらかじめ自然解凍しておく。
10 わにくんの上に、ストローで抜いたにんじん（頬用）、チーズとのりで作った目をのせる。
※「エビ寄せフライ」 の細くなっている先端を右側にして、わにくんの口に見立て、縦にカットする。
※そのまま横に切り込みを入れ、わにくんの口を作る。
※チーズをストローで抜いて白目を作り、のりをパンチでカットし黒目を作る。

仕上げ
11 ご飯の上に、「グリンピース」 と星型に抜いたにんじんを散らす。
12 うずらの卵の水煮を1/4にカットして詰める。
13 レタスを敷き、「えびとひじきのふんわり揚げ」 、「ブロッコリー」 、ピクルス、プチトマトなどを彩りよく盛り付ける。