冷凍餃子フライパンチャレンジ

現在検証中のフライパン総数

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より良い冷凍餃子づくりに
ご協力いただいた皆さま、
ありがとうございます。

「味の素の冷凍ギョーザがフライパンに張り付いた」という1件の投稿が、このプロジェクトの始まりです。失敗なく、羽根つきギョーザが焼き上がる感動を皆さまにお届けすることを目指している私たちは、この事実にしっかりと向き合い、さらなる研究・開発を重ねることを決意しました。まず、同様の現象が起きてしまったお客様に呼びかけたところ、たくさんの方々から、フライパンをお送りいただくことができました。このサイトでは、我々の研究の途中報告として、お客様から提供いただいたフライパンの3Dモデルをデジタルアーカイブとして公開しています。また、プロジェクトに連動したnoteにてフライパン検証の進捗をご報告してまいります。併せて、ご確認ください。

研究進捗

すべての進捗をnoteで見る

最新研究成果

わかりにくくてごめんなさい。

皆さまからご提供いただいたフライパンをひとつひとつ分析することで改良の糸口を発見。
「ギョーザ」とパッケージが少しだけ変わりました。

3520個のフライパンと向き合うことで焦げやフライパンへの張り付きが原因で上手に焼けていないお客様もいることを再認識しました。2023年6月にお送りいただいたフライパンで張り付きの原因分析を行い、なんとか2024年2月、さらにフライパンへ張り付きにくく、「ギョーザ」を改良することができました。

見分け方

新パッケージ

旧パッケージ

爆速で改良したので、新パッケージのデザインに反映できず、
非常にわかりにくくなってしまいました。

従来の「ギョーザ」12個が張り付いた
フライパンによる調理検証

我々は約500個のお送りいただいたフライパンで実際に調理検証を行いました。その中でもさらに、きれいに焼くことが難しいフライパンを選定。従来の「ギョーザ」では12個張り付いてしまう状態がリニューアル「ギョーザ」では26％がきれいに剥がれるようになりました。ただ、46％では一部張り付きが残り、また、28%は張り付いた状態は変わりませんでした。