おはなしルーム

ぬか漬けに良い野菜

ぬか漬け始めました!ぬか漬けについて色々教えてほしいです!
ぬか漬けに良い野菜とかぬか床の工夫の仕方を教えてください。

36件のコメントがあります。
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  • ぬかずけは、特に、夏場は美味しいですよね。キャベツも美味です。一枚ずつ、軽く塩をして、つけます。食べるときに、刻みます。
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  • きゅうり
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  • かぶ
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  • ブロッコリーも美味しいですよ
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  • 糠床の工夫と言えるのか分かりませんが、水分が出たときに、水分を取り除くという方法だけでなく、乾燥椎茸や切り干し大根などの乾物を入れ、それらに水分を吸収しながら旨味も出してもらい、最終的にはそれらも食べるということくらいでしょうか。
    糠床に入れた乾物は、柔らかくなっても塩分が高いので、刻んでほかの調理方法で食べるのがいいと思います。
    既にご存知かもしれませんね(^∀^;)シツレイシマシタ
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