豚肉とマンゴーの香菜炒め

調理時間約50分
材料2人分
材料名 | 数量 |
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九龍マンゴー | 100g |
豚バラ肉 | 180g |
香菜 | 40g |
塩 | 小さじ1/2 |
クミンパウダー | 小さじ1/4 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
にんにく(すりおろし) | 1/2片 |
薄力粉 | 適宜 |
玉ねぎ | 1/4個 |
醤油 | 小さじ1/2 |
揚げ油 | 適宜 |
ごま油 | 小さじ2 |
黒あらびき胡椒 | 少々 |
作り方
- 1 豚肉は1cm幅に切り、塩、クミンパウダー、粉唐辛子、にんにくのすりおろしをすり込み30分おく。玉ねぎはみじん切りにする。香菜は飾り用の葉を少し残し、刻んでおく。
- 2 1の豚肉に薄力粉をまぶし、170度の油できつね色になるくらいまで5分ほどでかりっと揚げる。
- 3 フライパンにごま油を熱し、玉葱を中火で炒めしんなりしたら、九龍マンゴーを加え炒め、煮くずれてきたら、2の豚肉を加え、醤油を加え混ぜながら炒める。仕上げに香菜を加えさっとあえる。
- 4 器に盛り、黒あらびき胡椒をふり、飾り用の香菜をのせる。