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マンゴーとクリームチーズのマフィン

マンゴーとクリームチーズのマフィン

調理時間約40分

材料4人分

材料名 数量
九龍マンゴー 60g
バター 60g
きび砂糖 40g
牛乳 大さじ4
1個
ホットケーキミックス 160g
レモンの皮 1/2個分
クリームチーズ 30g
チョコペン(市販・白) 2本

作り方

  1. 1 ボウルにバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。きび砂糖、牛乳、卵を加え、泡立て器で混ぜる。
  1. 2 ふるったホットケーキミックスを入れてよく混ぜ、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
  1. 3 「九龍マンゴー」は小さめにカットして表示通りに解凍し、水気を取る。2に加えてゴムベラでざっくりと混ぜ、マフィン用グラシンケースを入れたマフィン型に生地を等分にして入れる。その上にクリームチーズを等分にしてのせる。
  1. 4 180℃に温めたオーブンでマフィンを約20~25分色よく焼く。竹串をさして中まで焼けているか確認し、網の上で冷ます。最後に温めたチョコペンで表面にチョコを絞り出す。
ワンポイントアドバイス
・使用する型は、シリコンや紙製のものでも構いませんが、金属製のマフィン型に合ったグラシンケースを使うと焼き上がりがきれいです。
・中身が焼けたか確認する場合、竹串は目立たないところに刺しましょう。竹串に生地がつかなければ焼けていますが、生地がつく場合は焼き時間をさらに数分追加しましょう。
・チョコペンのかわりに溶かしたホワイトチョコレート(40g)でもよいでしょう。
使用した道具
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • マフィン用グラシンケース
  • マフィン型
  • 竹串
  • 網(ケーキクーラー)

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