食べ物の摂り込みが容易でなくなってきた

私の母が病気で退院後、入れ歯をはずしての入院生活から入れ歯をつけることが苦痛になったことと、固形物を摂り込むことが容易でなくなり、医師から流動食から無理なくなれていくようにいわれたものの、器官に入ってしまうと肺炎になるので注意するように言われました。プリンやゼリーなどワンパターンになっている状況で食に意欲がなくなってきた母をみるとかわいそうでなりません。どうかいい食品はないものでしょうか。アドバイスをお願いします。