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2020/01/09
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料理の味付け

味付けをいろいろ変えるように、一品づつ調味料が違う料理を作るなど工夫をしているのですが、なんか全部の料理が同じような味付けになっているような気がしてしまいます。
どうしたら良いのでしょうか。
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24件の回答があります。
  • 2020/01/23
    和(醤油、砂糖)、洋(コンソメ)、中(鶏ガラ)など、出汁を変えます。ウスターソース、オイスターソース、コチュジャン、スパイス等も活用します。
  • 2020/01/22
    それ、わかる!特に出汁が一緒の時とか!とりあえず、家にありそうなもので考えてみたよ!・・・みそ味、バター味、トマト味、ガーリック味、レモン味、バジル味、チーズ、マヨ、ピーナッツバター、酢、たまごつけるとか、ごまとか青のりをふるってのはどぉ?お砂糖もパルスイートとかにすると違うよ!頑張って!
  • 2020/01/18
    みそが意外と料理のアクセントになり、いいですよ。
  • 2020/01/17
    調味料が多すぎるのでは?味のメインを醤油系、塩系、チーズ、ラー油、キムチ、等単品プラス出汁等で決めると被らなくなりますよ。
  • 2020/01/17
    煮物や味噌汁は鰹だし、炒め物やスープどちから作る時は中華ダシとバラバラに組み合わせてみてはいかがですか?
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