お悩み解決Q&A
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2019/06/11
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魚の生臭さの取り方を教えてください!

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魚の野菜炒めを作るときに、生臭対策としてスパイスを振ったり、生姜の千切りやおろし生姜や使ったり、お酢を使ったりしてみたのですが、なかなか臭いを抑えられません。お茶の葉が一番効果がありましたが、渋味が気になります。何か良い方法はありませんか?
ベストアンサー
  • 2019/06/15
    調理をする30分くらい前に魚の水分をふき取った後で塩をふって、魚の水分が出たら綺麗にふき取る。しっかり水分をふいておかないと魚の生臭さが取れません。酒は調理をする前にふる方が良いです。塩ふりする時間は脂肪分が多い魚は15~20分位、白身魚は5~10分位やると良いです。
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