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6件の回答があります
さゆひな （回答者）
2018/01/08 18:06
揚げ油をフライパンに入れたら、凍ったままのコロッケを入れてから、中火でゆっくり時間をかけてあげます。途中いじらずに、表面の色がいい感じになったらゆっくり転がして、色のついていない面も揚げます。
サルク （回答者）
2018/01/08 03:20
冷凍庫から出して周りの霜を落として直ぐ揚げると180度より低くなりますので入れる時は190度位にして入れますが、180度をキープしないと温度が高すぎると衣が焦げて中の水分で破裂しますので今の時期は10分位室温に戻してから揚げると良いと思います。
油の温度が低すぎると具材の水分が蒸発できなくて沸騰して破裂したり衣を通ると形が崩れたりします。と、お弁当やさんの友人が云っていました(*´∀｀*)。ﾃﾍｯ!
奥が深いですよね。
油の温度が低すぎると具材の水分が蒸発できなくて沸騰して破裂したり衣を通ると形が崩れたりします。と、お弁当やさんの友人が云っていました(*´∀｀*)。ﾃﾍｯ!
奥が深いですよね。
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