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2021/04/17
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⭐️美味しい煮物の作り方について。

どうしても煮物が美味しく出来ません(⌒-⌒; )
コツがありましたら教えて下さいね。
質問の補足
書き忘れましたが、肉じゃが、根野菜の煮物、手羽先と大根煮など。。。
全ての煮物がまずいらしいんです。昨日も旦那に怒られました(^^;)
2021/04/17
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19件の回答があります。
  • 2021/04/26
    皆さん書かれていますので、ちょっとだけ・・・
    お母さまの煮物はどうなのでしょう?
    うちの母は煮物は沢山作ると美味しいといい、醤油は味をみて2回に分け調整しています。コトコト煮て、時間を置くと馴染みます。
    基本的なことを勉強したいと思うなら、レシピの通りの分量で!
    基本の分量は大事です!!と料理教室の先生が教えてくれました。
  • 2021/04/19
    煮物は、火を止めてからじわじわ味がしみるので、大根等は表面に切り込み入れて、味がしみやすくしてます。
    煮物の具を鍋に入れ、料理酒と砂糖で煮て火が通ったか竹串で確認してから、だしの素、醤油(私は濃口醤油を使ってます。白だし醤油は塩気が強いです。)を少し色がつく位を入れ煮立たせてから火を止めて、冷めたら再度煮立たせてを肉じゃがや他の煮物なら2回、大根なら3回繰り返しでます。
  • 2021/04/19
    各々に下処理をしておくと良いかも。肉系は先にしっかり味付けしてから野菜(軽くゆでた、炒めたもの)と煮込むとか。出汁はしっかりめにして後で調味料を足します。あとは皆さんおっしゃるように過熱後すこしおいて味を含ませる。かな...
  • 2021/04/19
    出来たては味が馴染んでいないので、冷ましてから再び味を見ています。
    味見をしているうちに、味覚が分からなくなることもあるので、少し薄いかなという程度で自然と冷めるのを待つことが多いです。
    それから微調整することはあります。
  • 2021/04/19
    作ってから冷ます
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