ギョーザ 全国味めぐり ギョーザ 全国味めぐり

各県の名産品とギョーザの
コラボレーションレシピをお楽しみください!

山梨県

ひと手間加えておいしいギョーザレシピ

ほうとう風水餃子

寒い季節におすすめのあったかメニュー!かぼちゃの甘味が広がる味噌スープと、もちもち食感の水餃子が、心も体も温めてくれます。

詳しいレシピはこちら→

山梨県の名産「ほうとう」をアレンジした「ほうとう風水餃子」で、
ギョーザをおいしく召し上がれ!

みんな知ってた!?名産品コラム

ココが
スゴイ!

ほうとう

「ほうとう」は、小麦粉を練ってざっくりと切った平たい麺と、野菜を一緒に、味噌仕立ての汁で煮込んだ料理の一種。山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理です。麺を打った後に寝かさず、生麺のまま煮込みます。とろみのついた汁は冷めにくく、麺と味噌、野菜のうま味が混じりあい、独特のおいしさが生まれます。「ほうとう」のルーツは、6世紀前半に中国で記された最古の農業技術書「斉民要術」にも記載されている、平たい麺の食べ物「はくたく」と言われています。やがて、遣唐使や中国から渡来した僧たちによってその製法が伝えられ、日本でも食されるようになりました。かぼちゃを入れることが多いですが、使う具材に決まりはなく、季節によって様々な野菜を使います。また、夏は「ほうとう」の麺を冷水にさらして汁につけて食べる「おざら」もあり、一年中親しまれています。

出典:
甲府市ホームページ『「ほうとう」はなんと、『枕草子』にも登場していた!』 農林水産省選定 郷土料理百選「山梨県の郷土料理ほうとう」 農林水産省 子どもの食育 ほうとう…山梨県 富士の国やまなし観光ネット「郷土料理」

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