ギョーザ 全国味めぐり ギョーザ 全国味めぐり

各県の名産品とギョーザの
コラボレーションレシピをお楽しみください!

宮崎県

ひと手間加えておいしいギョーザレシピ

ギョーザの冷や汁風

みそとごまの風味豊かな冷たい汁でもちもちの水餃子がさっぱりと食べられます。薬味もたっぷり入れて暑い夏におすすめです!

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宮崎県の名産「冷や汁」を使った「冷や汁風ギョーザ」で、ギョーザをおいしく召し上がれ!

みんな知ってた!?名産品コラム

ココが
スゴイ!

冷や汁

宮崎県の代表的な郷土料理である「冷や汁(ひやじる)」は、鎌倉時代が起源と言われています。江戸時代には「窮乏食」として、現在の宮崎県から鹿児島県にかけて広く食べられていました。秋に収穫した米の多くが年貢にとられ、どの農家も蔵の保存米が底をつく夏に、米の代わりに麦飯で少しでもおいしく食事をしようという創意から生まれたものでした。作り方は、白飯や麦飯に冷たいみそ汁をかけるだけではなく、実はとても手間が掛かっています。「いりこ(煮干し)」を一度空煎りして、煎りゴマ、焼きみそと一緒に良くすり合わせ、だし汁でのばします。青じそ、きゅうり、豆腐などをそれぞれ細かく切ってご飯にのせ、冷たい汁をかけていただきます。暑い季節でもサラサラと食べられる郷土料理です。

出典:
農水省ホームページ、宮崎市観光協会

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