ギョーザ 全国味めぐり ギョーザ 全国味めぐり

各県の名産品とギョーザの
コラボレーションレシピをお楽しみください!

石川県

ひと手間加えておいしいギョーザレシピ

治部煮ギョーザ

食材のうま味たっぷり!とろみのあるだし汁がギョーザにからみ、深い味わいを感じさせてくれる一品。わさびのアクセントで、味の変化も楽しんで。

詳しいレシピはこちら→

石川県の名物「治部煮」をアレンジした「治部煮ギョーザ」で、ギョーザをおいしく召し上がれ!

みんな知ってた!?名産品コラム

ココが
スゴイ!

治部煮

山海に囲まれた石川県には、その土地で採れる様々な食材を使った見た目も美しい加賀料理があります。中でも「治部煮」は、それらを代表する一品です。治部煮は、鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶして、色とりどりの野菜やすだれ麩 と一緒にだし汁で煮た料理です。小麦粉によって、肉のうま味を閉じ込めるだけでなく、とろみがつき、野菜やすだれ麩にもよくからんで、だし汁の繊細な甘味と食材自体のおいしさを調和させます。盛り付けには、口が広く通常のお椀に比べて底の浅い器の「治部椀」が使われます。

※すだれ麸…生地に米粉を使い、すだれに包んで茹でた麸。弾力のある食感が特徴。

出典:
金沢市公式ホームページ 金澤食文化100物語「治部煮」石川新情報書府 食の歳時記「百万石と器」

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