ギョーザ 全国味めぐり ギョーザ 全国味めぐり

各県の名産品とギョーザの
コラボレーションレシピをお楽しみください!

福島県

ひと手間加えておいしいギョーザレシピ

餃子入りこづゆ

貝柱のうま味が溶け込んだこづゆに、水餃子のコクをプラス!心もほっと温まります。

詳しいレシピはこちら→

福島県の名物「こづゆ」をアレンジした「餃子入りこづゆ」で、ギョーザをおいしく召し上がれ!

みんな知ってた!?名産品コラム

ココが
スゴイ!

こづゆ

「こづゆ」は、会津地方全域に伝えられてきた代表的な郷土料理。干し貝柱でだしをとり、里手・きのこ・豆麩などを入れ、薄味に味を調え、「手塩皿」または「御手塩(おてしょ)」と呼ばれる会津塗の小さく浅いお杭でいただくお吸い物です。祝い事の場合は、割り切れないようにと奇数の種類の具材を使います。これを肴にお酒を飲むため、小さなお樋で何回でもおかわりして良いという習慣があり、会津人のおもてなしの心が表現されていると言われています。かつて、貝柱は庶民には入手が難しかったため、武家料理が始まりと言われていますが、現在では一般家庭でもお正月や結婚式など祝い事の席には欠かせない伝統食となり、地域や家庭ごとの味が受け継がれています。

出典:
福島スローフード連絡協議会、福島の味、食の宝庫 こづゆ、ふくしま新発売 手塩皿をおもてなしの器に?会津塗手塩皿と会津の食のマリアージュ?、こづゆ観光・旅行情報サイト【ぐるたび】

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