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今夜はこだわり中華！
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中華な食卓 酢豚で楽しむ中華な食卓
コクのある黒酢の酢豚にはさっぱりとした副菜を揃えて。体にやさしい組み合わせの献立です。

   
1 主　食： ごはん
2 主　菜： 黒酢の酢豚
3 副　菜： イカとキャベツの湯引き
4 副々菜： ブロッコリーのXO醤和え
5 汁　物： ピリ辛みぞれスープ
イカとキャベツの湯引き イカとキャベツの湯引き
イカは包丁を斜めに入れて、切れ込みをなるべく細く均等に入れます。具材の歯ごたえを楽しむ料理なので、キャベツもイカも茹ですぎないようにしましょう。

ブロッコリーのXO醤和え ブロッコリーのXO醤和え
ここでは中国野菜の足長ブロッコリーを使っていますが、普通のブロッコリーでもＯＫ。ＸＯ醤の味わいがグレード感のある一品に仕上げます。

ピリ辛みぞれスープ ピリ辛みぞれスープ
消化を助ける大根おろしが入ったさっぱりとした味わいのスープです。ピリ辛のうま味がしみたふわふわのはんぺんの食感が楽しめます。
 
テーブルセッティングのコツ

大きなプレート皿を中心に、昔ながらの絵柄の器を揃えると、意外にもモダンな印象に。メインの酢豚以外は、直接プレートに盛り付けるのがポイントです。グリーンはおちょこや湯のみなど小さめの器に生けると表情が出ます。
作り方 他の中華献立
3 イカとキャベツの湯引き
  1. ヤリイカ（胴の部分）は皮をむいて開き、格子状に切り込みを入れ、一口大に切り、熱湯でさっとゆでる。
  2. キャベツは電子レンジでしんなりするまで加熱し、ざく切りにし、器に盛る。
  3. 2に1を乗せ、白髪ねぎ、赤ピーマンのせん切りを飾り、しょうゆ、水、オイスターソース、サラダ油を小鍋で温めたたれをかける。
 
4 ブロッコリーのXO醤和え  
  1. 熱湯に塩を加え、足長ブロッコリー（または小房に分けたブロッコリー）をゆでて冷水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
  2. ボウルにXO醤、レモン汁、ゴマ油、長ねぎのみじん切り、サラダ油、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  3. 食べやすい大きさに切った1を2で和えて器に盛り、レモンの皮のせん切りをあしらう。
 
5 ピリ辛みぞれスープ  
  1. はんぺんは1cm角に切り、かいわれ大根は根元を切り落とし、水洗いして半分に切る。
  2. 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
  3. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ、塩、豆板醤、2を加え、再び煮立ったら、1を加え、ひと混ぜする。
 
ごはん
菊花ごはん
しょうが飯
ごはん
もずくと干ししいたけの中華風雑炊
ねぎ餅
 
       
あんかけ炒飯
あんかけ炒飯		 黒豚餃子
黒豚餃子		 海老のチリソース
海老のチリソース		 黒酢の酢豚
黒酢の酢豚