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主菜主食： |
あんかけ炒飯 |
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副 菜： |
鶏ハツのゆで和え |
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副々菜： |
いんげんの炒め漬け |
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汁 物： |
梅干とわかめのスープ |
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鶏ハツのゆで和え
ハツは値段も調理も手軽なうれしい食材。長ねぎ、ぽん酢とラー油、ショウガで臭みを消します。料理の特別感を出す演出として、ハツと香菜は皿に盛り付けてから各自で和えるのがポイントです。 |
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いんげんの炒め漬け
油に香りをつけるために、ニンニクをサラダ油で炒めるのがコツです。中華料理のコクと深みを出す紹興酒ですが、なければ日本酒でもOKです。 |
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梅干とわかめのスープ
梅干とわかめは、キッチンではおなじみ常備素材。口直しのさっぱりとした中華スープが簡単に作れます。ふた付きの湯のみに入れると高級感が出ます。 |
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