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農林水産省が「バークシャー純粋種に限るものとする」と定義しています。

イギリスのバークシャーとウィルッシャー地方の在来種にその他を交雑して成立したもので、1820年頃品種として固定しました。黒色で鼻端と四肢と尾が白い「六白」といわれる毛色と直立した耳、短くしゃくれた鼻が特徴。筋繊維が細く、肉の保水力としまりが良く、脂肪に風味があります。


あんかけ炒飯	黒豚餃子	海老のチリソース	黒酢の酢豚