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「お弁当若鶏ももから揚げ」ができるまで [生産工場:タイ味の素冷凍食品社]
コーンや大豆など植物性の飼料で育てた風味の良い若鶏のもも肉を使用。「お弁当若鶏ももから揚げ」が原料から出荷されるまでの流れを見てみよう!
原料から出荷されるまでの流れ
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原料から前処理まで
原料を受け入れ検査
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原料保管
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選別・下ごしらえ
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調理から冷凍処理まで
調味料に溶け込む
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ころもをつける
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油で揚げる
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冷凍
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検査から出荷まで
検査
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包装
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箱詰め
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出荷
[写真:生産工場のタイ味の素冷凍食品株式会社]

調理から冷凍処理まで
4.調味料に漬け込む ▲前の工程
▼次の工程
鶏肉を調味料に漬け込みます。
鶏肉を醤油、しょうがなどの調味料に漬け込み、
しっかり「和風味」に味付けします。
写真:調味料に漬け込んだ鶏肉 調味料に漬け込んだ鶏肉
鶏肉に
味付けをします
↓
5.ころもをつける ▲前の工程
▼次の工程
下味をつけた鶏肉に、ころもをつけます。
ころもは厚さが均一になるように、まんべんなくつけます。
写真:鶏肉に丁寧にころもをつけます 鶏肉に丁寧にころもをつけます
鶏肉に
ころもをつけます
↓
6.油で揚げる ▲前の工程
▼次の工程
鶏肉をフライヤーに入れて揚げます。
鶏肉は1つ1つ丁寧に油で揚げます。
写真:担当者が目で確認しながら1つ1つ揚げます 担当者が目で確認しながら1つ1つ揚げます
写真:揚げあがりを担当者が目でチェックします 揚げあがりを担当者が目でチェックします
「お弁当若鶏
ももから揚げ」を
こんがり揚げます
↓
7.冷凍 ▲前の工程
▼次の工程
揚げあがった「お弁当若鶏ももから揚げ」の、
そのままの風味と新鮮さを保つため、冷凍機で急速凍結します。
約80分急速凍結して、おいしさを閉じこめます。
写真:揚げたてをすぐに急速凍結します 揚げたてをすぐに急速凍結します
風味と新鮮さを
保つよう急速凍結!

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