味の素冷凍食品｜商品について｜工場へいってみよう！

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具の材料をカットし、調味料を混ぜ合わせて「ギョーザ」の具をつくります。

●	キャベツ、にら、たまねぎなどの野菜は、持ち味を引き出すように、均一にカットしています。
●	キャベツは芯を取り除いてから使用しています。
●	肉は種類に応じて「ギョーザ」に合うカットサイズにミンチしています。
●	独自の技術で、肉の繊維を壊さずに肉をミンチしています。


▲	「ギョーザ」の具をつくります

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小麦粉・水・塩をこね合わせて「ギョーザ」の皮をつくります。

こだわりの素材で作り上げた生地を「手でこねる」ように丁寧に延ばすことにより、弾力のある「おいしい皮」に仕上げます。
●粉：	ギョーザ用の小麦粉は、最高級の銘柄「プライムハード」を中心に、特別にブレンドしています。
●塩：	塩は、皮の弾力を引き出し、味に深みを持たせる、ヨード分を含んだ瀬戸内海の「藻塩(もしお)」を使用しています。
●水：	水は活性炭フィルターでろ過して、不要な成分を取り除いています。


▲	原料の持ち味を引き出して、皮をつくります

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具と皮を合わせて、自動的に「ギョーザ」を包みます。


▲	「ギョーザ」を包みます

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包んだ「ギョーザ」をトレイにのせて、
「人の目」でチェックした後、蒸し機で最適条件で蒸しあげます。


▲	「ギョーザ」を蒸します

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ていねいに調理された「ギョーザ」の、
そのままの風味と新鮮さを保つため、最新式の冷凍機で急速凍結します。

●	時間：40分～45分
●	温度：-30℃以下


▲	風味と新鮮さを保つよう急速凍結!