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米は炊く前に、強火で炒めます。
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米を油で炒めることにより、パラリとした炒飯本来の食感に仕上がります。
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米は炊く前に炒めます
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炒めた米を自動計量し、スープと共に
20kgのご飯が炊ける釜に投入し、ガス火で炊きあげます。
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米、スープ、調味料は常に適量が自動的に投入されます。
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スープに使用する水は活性炭、フィルターを通し、温度を一年間一定になるように自動で管理しています。
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スープと米は、米を傷つけないように、ムラなく撹拌されます。
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炊飯はガス火を使い、ふっくらと炊きあげます。
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米にスープ・調味料を加えて、炊きあげます。
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焼き玉子、ソテー野菜等、それぞれの素材をおいしく調理します。
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しょうゆなどで下味をつけた玉子を強火で焼きます。
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にんじん、しいたけ、たけのこ等の具材を強火で炒め、各種調味料で味付けします。
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炒飯の具を炒めて、味付けします
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炊きあがったご飯をさらに調味し、焼豚、玉子などの具を混ぜ込みます。
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ご飯を調味し、具を加えます
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できあがった炒飯を、−30℃で瞬間凍結します。
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凍結前に、予冷コンベアーで炒飯のあら熱を取ります。
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炒飯はご飯の一粒一粒がばらばらになるように、−30℃で瞬間凍結しています。
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凍結した炒飯は、熟練した担当者の目でチェックしています。
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風味と新鮮さを保つよう急速凍結!
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