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味の素冷凍食品が食卓に届くまで｜工場へいってみよう!
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「エビピラフ」ができるまで [生産工場：味の素冷凍食品株式会社グループの株式会社コメック 東京工場・大阪工場]
プリプリの大きなエビと野菜、マッシュルームがたっぷり入ったピラフです。「エビピラフ」が原料から出荷されるまでの流れを見てみよう!
原料から出荷されるまでの流れ
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原料から前処理まで
原料を受け入れ検査
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原料保管
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選別・下ごしらえ
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調理から冷凍処理まで
米を炒める
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炒めた米を炊く
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具を混ぜる
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冷凍
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検査から出荷まで
検査
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包装
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箱詰め
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出荷
検査から出荷まで
8.検査 ▲前の工程
▼次の工程
「エビピラフ」は、『原材料』『中間製品』『できあがった製品』など、
途中の段階で何度もチェックしています。
● 代表的な検査
・原材料検査 ： 原材料の鮮度と質をチェック
・工程内検査 ： 原材料の前処理時や、成型〜包装工程での金属検査・
X線検査・重量チェック・蒸し芯温・凍結芯温のチェック
・細菌検査 ： 製造した時間（ロット）毎に、食品衛生法より
更に厳しい自主基準で安全性をチェック
・完成品検査
（官能検査）		 ： 熟練した担当者が、製造した当日に製造時間（ロット）毎に
試食し、香りや外観、品質等をチェック
● 官能検査に合格したもののみを出荷します。
写真：金属検出器でのチェック 金属検出機でのチェック
写真：重量計でのチェック 重量計でのチェック
写真：官能検査：実際に調理し、味・形・風味などをチェック 官能検査：実際に調理し、味・形・風味などをチェック
▲ あらゆる角度から
厳重にチェック
↓
9.包装 ▲前の工程
▼次の工程
検査後、「エビピラフ」を自動的にフィルムパックします。
エビピラフ
▲ 包装を終えた「エビピラフ」（2008年2月現在のパッケージ）。
写真：包装機：「エビピラフ」を自動で包装します
写真：包装機：「エビピラフ」を自動で包装します 包装機：「エビピラフ」を自動で包装します
▲ 自動的に
フィルムパック
↓
10.箱詰め ▲前の工程
▼次の工程
フィルムパックされた「エビピラフ」を、
重量検査機などでチェックをして、段ボールに詰めます。
● 重量検査機で自動的にチェックし、
基準を満たさないものは、自動的にラインの外にはじき出します。
● 箱に日付を印刷して、倉庫へ搬送します。
写真：箱詰め前の日付・包装不良チェック 箱詰め前の日付・包装不良チェック
写真：重量検査にパスした製品を箱詰めします 重量検査に合格した製品を箱詰めします
▲ 「エビピラフ」
を箱詰めします
↓
11.出荷 ▲前の工程
検査に合格した「エビピラフ」を、
−25℃以下に管理されコンピュータ制御された倉庫から、専用の輸送車で運びます。
● 商品は専用の輸送車で運びます。
● 輸送車の庫内は、冷凍食品に最適な環境が保たれているので、
品質を保ちながら商品を運ぶことができます。
写真：製品は自動でパレットへ積まれます 製品を自動でパレットへ積みます
写真：出来あがった製品はトラックで出荷されます 出来あがった製品をトラックで運びます
▲ 専用の輸送車で
運びます